沖縄の無農薬の野菜、果実、野草などを発酵させた発酵食品です。
「久米島酵素ドリンク」や、乾燥させた酵素粉末をスピルリナに配合した「スピルリナ久米島酵素」、発酵液を絞った後の「久米島酵素の絞りかす」など様々な形で商品展開しています。